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奶酪和酸奶生产中益生菌的影响

益生菌可以对人体健康产生有益的影响。人体逐渐衰老，提高对疾病的免疫能力显得越来越重要。益生菌的主要作用是能保持微生物群落的平衡，对提高肠道功能有着重要的作用。益生菌在肠道定植点的竞争中占优势，营养的的吸收能力强于致病菌。

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国外巴氏奶占乳品消费的9成国内仅3成

巴氏奶于1865年由法国人巴斯德发现，通常指将生奶加热到72—85℃,对牛奶进行消毒处理。其热处理条件温和，对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，既能达到消毒目的又不损坏食品品质。

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食品工厂的自动化设计

自动化设计指的是应用计算机技术，实现某些操作步骤自动控制，无需人力操作的技术。综合以上俩个方面，食品工程自动化设计，就是指应用计算机智能管理食品生产的步骤，使得食品工厂实现智能化管理的一个过程。

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